Az úgy volt, hogy kellett valami a gulyásleves utánra. Jó, gondoltam, majd én, na de mit. (komplexusnövelő faktor: aranybikához méltó konyhaművészettel megáldott, debreceni rokonság a célszemélyzet, akiknél 3 nap alatt 34 kilót híztam egy vidám hétvégén.) Meg hát hogy a palacsintához mixer kell, mézeskalácsot mégsem gyúrhatok, a kelt tésztáktól a páni félelem, hát mi az ég haragja, mint hogy legyen a rizskoch. (Formát szereztem Johannáéktól, receptet meg emlékezetből. Aztán uccu.)
És mialat rotyogott a tej, és vanilia-illatú pára vigyorgott a körfolyosóra, rájöttem: öntet..! Na jó, de milyen? Napközis-műmálnás? Vaniliás-pudingos (nógrádiasan: sádóú)?
Hívtam tehát a legközelebbi rizsfelfújt-expertet, aki akkor is azt enne, ha rizsgyárban dolgozna két műszakban, szóval felhívtam mamit, aki haynaui szigorral kiadta az ukászt: csak, és kizárólag csokiöntet. A feketét, a sűrűt, a pikantérosat.
Jó, legyen. Rá a netre, horváthilonára, efnagyangélára, aztán kikombináltam emígy. Mondjuk mindenki kinyalta a tányért utána.
Hozzá:
100 g félédes csokoládé (ha van, legjobb az ecuadori 70%-os málnás)
3 tojássárgája
1 evőkanál vaj
1 csésze tej
4 evőkanál kristálycukor
2 vaníliás cukor
2 teáskanál holland kakaópor
1 evőkanál fügebor, ha nincs, teáskanálnyi vodka – főzőrumtól a hideg kiráz, már a neve is. Mint a teszkógazdaságos sör.
Ahogy:
A csokoládémártáshoz egy félliteres lábasban, a tejjel együtt vízgőzön felolvasztjuk a csokoládét. Amint felolvadt, le a tűzről, habverővel gyorsan bele és el a 3 tojássárgája. Hozzá a cukor, a vaníliáscukor, a kakaópor, vaj, fügebor. Mikor szép síma, vissza a vízgőzre, és még 5 percig melengetjük, hogy összeérjen. Aztán levesszük a tűzről. Ha túl sűrű, és emiatt nem tudjuk önteni, tejjel hígítjuk. (ha túl sok a tej, lehet kakaóporral sötétíteni, de vigyázni kell az arányokkal!)
Az öntetgazdagságot növelendő jó tipp: ha a csokimussz hideg -mint ahogy a rizsfelfújt is, és van otthon elfekvőben baracklekvárunk: egy bögrényit féldeci vízzel, őrölt fahéjjal, és gondolatnyi szegfűszeggel, ek. kristálycukorral felmelegítünk rottyanásig, na akkor van egy variáns trutyink a rizskupacra… Megéri.
